農(nóng)殘酶試劑是有膽堿酯酶、顯色劑、底物與緩沖試劑組成的試劑盒，酶試劑執(zhí)行標準：GB/T 5009.199-2003，NY/T 448-2001，其檢測原理是根據(jù)有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥能抑制膽堿酯酶的活性原理，如果蔬菜的提取液中不含有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留或殘留量低，酶的活性就不被抑制，實驗中加入的底物就能被酶水解，水解產(chǎn)物與加入的顯色劑反應(yīng)產(chǎn)生顏色或水解產(chǎn)物本身有顏色，如果蔬菜的提取液里含有農(nóng)藥并殘留量較高時，酶的活性被抑制，基質(zhì)就不被水解，當(dāng)加入顯色劑時就不顯色或顏色變化很小，用分光光度計測定吸光值隨時間的變化，計算出抑制率，就可以判斷蔬菜中含有有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的情況。

農(nóng)殘酶試劑對部份常見農(nóng)藥檢測靈敏度：

A 有機磷類：

甲胺磷、對硫磷、氧化樂果、甲拌磷、久效磷、敵敵畏、殺撲磷等（靈敏度0.5-5mg）；

B 氨基甲酸酯類：

克百威、涕滅威、丙硫克百威、丁硫克百威、抗蚜威、仲丁威、速滅威、殘殺威、西維因、葉蟬散等（靈敏度0.2-2.5mg）

配套儀器：

CSY-N8農(nóng)藥殘留檢測儀、CSY-N16農(nóng)藥殘留檢測儀、CSY-N48農(nóng)藥殘留檢測儀、CSY-N96農(nóng)藥殘留檢測儀以及國內(nèi)外其他廠家儀器